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手撕小河豚肉厚炸不透问题分析


原因分析:油温不够热。

正确操作:原料小河豚1尾。将河豚鱼洗净改刀,沿着鱼骨两侧切开,不要切断,放入料酒,适量盐,再放入姜沫,酱油,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。锅内放油,油热至175度后将鱼粘上粉放入油锅中,炸至两面金黄色,捞出来装盘即可。特点:外酥里嫩。

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